{"id":4254,"date":"2021-03-27T17:14:02","date_gmt":"2021-03-27T16:14:02","guid":{"rendered":"http:\/\/vali-co-2.local\/blogg\/rakning\/damma-av-grillen-hur-du-gor-for-att-lyckas-med-grillningen\/"},"modified":"2023-03-13T14:35:59","modified_gmt":"2023-03-13T13:35:59","slug":"damma-av-grillen-hur-du-gor-for-att-lyckas-med-grillningen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/earthworm.templweb.com\/sv\/blogg\/sakkunskap\/damma-av-grillen-hur-du-gor-for-att-lyckas-med-grillningen\/","title":{"rendered":"Damma av grillen! Hur du g\u00f6r f\u00f6r att lyckas med grillningen"},"content":{"rendered":"\n

Det \u00e4r \u00e4ntligen sommartid och m\u00e5nga har b\u00f6rjat damma av grillen. Och vi har skrivit ihop n\u00e5gra grundl\u00e4ggande tekniker att h\u00e5lla koll p\u00e5 n\u00e4r det v\u00e4l \u00e4r dags att l\u00e4gga upp biffen p\u00e5 grillen. Fr\u00e5n antiken fram till idag har konsten att grilla f\u00f6rts vidare, fr\u00e5n far till son \u00e4nda fram till idag. Vi \u00e4r stolta \u00f6ver att ge en hj\u00e4lpande hand f\u00f6r att uppr\u00e4tth\u00e5lla traditionen.<\/p>\n\n

\"antik<\/figure>\n\n

Traditionellt sett har k\u00f6ket f\u00f6rknippats med kvinnor medan all matlagning utanf\u00f6r k\u00f6ket till\u00e5tit m\u00e4nnen att gl\u00e4nsa. Det finns bel\u00e4gg f\u00f6r att m\u00e4n redan i det antika Grekland kallats in n\u00e4r k\u00f6tt skulle tillagas vid vissa festligheter. Traditionen och konsten att grilla har sedan antiken f\u00f6rts vidare fr\u00e5n far till son fram till nutid.<\/p>\n\n

Enligt en unders\u00f6kning svarade 70 procent av svenska m\u00e4nnen att de ansvarar f\u00f6r grillandet. Men bara 5 procent av kvinnorna s\u00e4ger detsamma (ICA Grillrapport 2013). Historiskt s\u00e4tt har m\u00e4nnen ansetts som experter n\u00e4r det kommer till k\u00f6tt. Troligtvis en f\u00f6ljd av att de under l\u00e5ng tid ansvarade f\u00f6r jakten och d\u00e4refter har s\u00f6ner tagit efter sina pappor, och s\u00e5 har de fortsatt. Vi har skrivit n\u00e5gra grundl\u00e4ggande tekniker som f\u00e5r dig att gl\u00e4nsa lite extra efter att grillen dammats av.<\/p>\n\n

F\u00f6rsta g\u00e4ller det att veta skillnaden mellan Barbecue (BBQ) tillagning och grillning. Barbecue \u00e4r n\u00e4r man tillagar maten utan direkt kontakt med v\u00e4rmen och \u201dgrillning\u201d \u00e4r n\u00e4r k\u00f6ttet eller r\u00e5varan har direkt kontakt med v\u00e4rmen.<\/p>\n\n

Direkt grillning<\/h4>\n\n

F\u00f6r direkt grillning skall kolen ligga j\u00e4mnt s\u00e5 att det \u00e4r lika varmt \u00f6verallt. D\u00e4refter t\u00e4nder du p\u00e5 som vanligt och v\u00e4ntar p\u00e5 en fin j\u00e4mn gl\u00f6d. Direkt grillning l\u00e4mpar sig b\u00e4st f\u00f6r skivor av k\u00f6tt, f\u00e4rsr\u00e4tter (ex pannbiff) och fiskfil\u00e9er. Nyckeln h\u00e4r \u00e4r att ofta v\u00e4nda k\u00f6ttbiten s\u00e5 att ytan kyls ner och p\u00e5 det s\u00e4ttet blir k\u00f6ttet j\u00e4mnt stekt.<\/p>\n\n

Barbecue (Indirekt grillning)<\/h4>\n\n

T\u00e4nd p\u00e5 kolb\u00e4dden som vanligt. Men denna g\u00e5ng skjuter du de \u00e5t sidan efter att de n\u00e5tt r\u00e4tt gl\u00f6dniv\u00e5. Du placerar sedan exempelvis k\u00f6ttbitarna i mitten p\u00e5 grillj\u00e4rnet. Tar l\u00e4ngre tid att tillaga r\u00e5varan p\u00e5 detta s\u00e4tt men l\u00e4mpar sig v\u00e4ldigt bra f\u00f6r st\u00f6rre r\u00e5varor, som exempelvis hel kyckling. Du kan med f\u00f6rdel l\u00e4gga locket p\u00e5, p\u00e5 det s\u00e4ttet cirkulerar v\u00e4rmen och stekningen blir j\u00e4mn. Du beh\u00f6ver d\u00e5 inte v\u00e4nda lika ofta (om alls) som vid direkt grillning.<\/p>\n\n

R\u00f6kning<\/h4>\n\n

Att r\u00f6ka \u00e4r en grillmetod m\u00e4nniskor anv\u00e4nt sig av i tidsperioder av tusen \u00e5r. Till en b\u00f6rjan anv\u00e4ndes r\u00f6kning till att konservera k\u00f6tt och fisk s\u00e5 att de inte skulle ruttna vid varma klimat. Idag anv\u00e4nder vi oss av den h\u00e4r matlagningsmetoden endast f\u00f6r att nyansera smakupplevelsen d\u00e5 och d\u00e5. Att r\u00f6ka maten \u00e4r v\u00e4ldigt enkelt. Du tillagar r\u00e5varorna enligt den indirekta metoden men denna g\u00e5ng l\u00e4gger du lite alsp\u00e5n p\u00e5 gl\u00f6den och sedan st\u00e4nger locket. Och du \u00e4r klar. Enkelt. Resultatet \u00e4r ofta en v\u00e4ldigt m\u00f6r och saftig r\u00f6ksmaksatt matupplevelse. Kom ih\u00e5g dock att inte anv\u00e4nda f\u00f6r mycket, r\u00f6ksmaken skall inte ta \u00f6ver utan k\u00f6ttet ska fortfarande smaka k\u00f6tt och inte tr\u00e4.<\/p>\n\n

Har du gasolgrill och vill r\u00f6ka maten? Inga problem, det \u00e4r v\u00e4ldigt enkelt. F\u00f6lj instruktionerna i detta klipp:<\/p>\n\n

\n